真鲷黑鲷黄鲷
上世纪五十年代初，笔者出差到大连协助一个单位进行工作，吃住都在该单位安排的高级旅店。在那里我初次品尝到鲜鲍鱼、海蛎子、加吉鱼，味道鲜美，久久不能忘记。
改革开放初期，偶尔见到市场上有一种身体淡红色，重量不到半斤，形状酷似加吉的冷冻鱼，售货员说就是加吉鱼，我忙买了两斤，回家炖熟，确实是加吉，只是因系冷冻，肉有些发紧，但味道依然鲜美。
后来到日本，主人的佳肴里有一道鱼，一入口我立即品尝出是加吉鱼。问翻译说是“真鲷，在中国叫加吉鱼”。
以后在市场上、饭馆里常常看到、吃到这种鱼就不稀奇了。但品种却是多种多样。
其实鲷鱼在海鱼中是一大种类。鲷类属杂类食性鱼类，常见食物如虫、虾、蟹、贝壳类、藻类；较冷门的如蔬菜、栗米、西瓜；奇怪的如肉类、骨、糖果。可以说鲷类什么都吃，但困难的是如何使它们吞饵。多种鲷鱼都有其独特吞饵方法，只在它们认为不安全或鱼小时才会表露，鱼多时鲷鱼都很容易开口咬饵。不同鲷鱼有不同的进食习惯。
黄鲷鱼：较为敏感，发现食物时，他们普遍会先将食物吸进再吐出，反复多次，确认食物的质感和反应，然后再把食物吸进，游回安全地方带后才吞下，永远安全第一。
白鲷/真鲷：因它们大部分都从外洋回游至此，其猎食方法比其它鱼爽快，每当它们锁定目标时，多数吸进后便直接吞下，中鱼而拉竿情况多数发生在它们身上。
黑鲷/黑沙立：通常就饵时会先游向食物，在以侧线、嗅觉、视觉认清食物后，停下进食，食物完全吞下后，才会游离。浮漂缓沉情况也多会发生在它们就饵时。
牛屎立/丝鲷：一见食物，慢慢上游至食物再吸进口中，当食物完全进口后，再慢慢拖漂走，下游回泳层。
了解了它们的吃食习惯，对垂钓时掌握鱼漂的信息，及时提竿很有好处。
加吉鱼垂钓方法很多，诸如：远抛竿钓法、延绳手钓法、船钓底钓法、远抛竿钓法等等。
除此之外，笔者曾在日本听一位日本钓迷友人讲，他们在濑户内海海湾钓加吉鱼，要乘船到海中，趁海潮涨到一定时候，用一种鱼具店出售的活小鱼罐头，用绳系至水的一定深度，打开罐盖，将活鱼放出做诱饵，加吉鱼群见到小鱼即群来抢食，此时将拴有4个串钩，钩上装有与诱饵一样的活鱼，放到诱饵的水层处垂钓，很快便会有鱼群抢食，即可扬竿钓起，有时4个鱼钩同时上鱼，频率极高，但潮水涨落很快，一个多小时，鱼群即随潮离去，但就在这一个多小时，常可钓到一百多条500-1000克的加吉鱼，极为过瘾。
加吉鱼的烹饪方法很多，如:清蒸、干蒸、笋蒸、红烧、烤、煮以及生鱼片等等。
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