2000年，沈雁晖从深圳回南昌，并加盟南昌“星辰”钓鱼俱乐部。来南昌仅一年，他就成为俱乐部的铁杆钓将，迄今为止已参加过许多次全国性的重大比赛。他极具天赋的竞技素质与实力，令钓友们信服，先后在全国性的重大比赛中多次获奖，为江西争得了荣誉。他是较早走向全国竞技赛场的江西钓手之一。
2002年9月14日，沈雁晖参加了规模宏大的第四届“老鬼杯”全国钓鱼大奖赛。在强手如林的赛场上，他沉着冷静、极尽心智、准确判断、以变制变，第一天的预赛便以完美的3场3分，而进入甲组头名。这次北上参赛，他全力冲击甲组金牌。果不其然，他在甲组争霸赛中，又以3场8分远超过亚军10分的绝对优势脱颖而出，夺得了第四届“老鬼杯”全国钓鱼大奖赛甲组冠军，使他成为一个驰骋赛场高手。同年，他又夺得了全国赛个人单项第四名。
2004年10月，首届水之峰全国钓鱼大奖赛，沈雁晖从众多钓鱼高手中脱颖而出，一举夺下本次本赛的第四名。
沈雁晖是一个智慧型的实力派高手，他喜欢在钓鱼的时候分析鱼情，做到“知己知彼，百战不殆”。2005年，沈雁晖参加了《钓鱼》杂志读者杯总决赛，以其扎实的钓技，夺得了个人总成绩第四名的好成绩。
虽然不是职业钓手，但是他要求自己做一个智慧型的钓手，做一个比较成熟的钓手。每次钓鱼，他都先到鱼塘边，仔细分析当地的鱼情、水情，最后仔细分析，研究出一套独特的招数，最终在各种大赛的入围赛、总决赛中取得好成绩。
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