吃的随想三 - 海味美食

。。。。。。因此，吃沙虫与沙子一同入口，至于沙子会不会在体内生成结石留存于肾脏就看各人的造化了，别人拼死吃河豚，这一点小瘾患在俺好吃之人自然不在话下，诸位如有顾虑，是品尝不了湛江海鲜的美味，更难理解个中的真谛。

鱼鲜的制作大同小异，关键是海鲜的生猛程度决定鱼的美味，如鱼不生猛，再好的制作也无法体现鱼的鲜味。吃鱼，就一定要到海边码头，直接从船家食肆中品尝，才能真正吃到上等的海产品.

渔翁有福，自钓自吃，刺生章红蓝鳍烟仔，

清蒸立鱼石斑，石九公煮汤，南油一号，马宫二号，澳头三号，让中网这般海盗，猎杀无数美娇娘于化粪池般的肚子，糟蹋了，何以用此形容？你想，每次出海归来，成吨的鱼鲜，那澳头辉哥曰60斤以下算是打龟牛B的口语。如此多的鱼货，这班海盗就不珍惜了，志在渔而非鱼，物以稀为贵嘛，那像俺这般，每出海一趟不容易，常常吐得要找人工呼吸来舒缓晕浪的腿软，坏蛋将他的学妹，私家美媚捂盖紧紧在闺房内，不肯遣送一二名三陪一下老广，故此，晕过吐过后，就特别珍惜每次海钓的鱼鲜，回家后分类雪藏，待日精耕细作，慢慢品尝，香煎、红烧等，美味尽在不言中。

如在宾馆酒楼，特别是远离海岸线，经过长途贩运的海鲜，那不叫鲜鱼，那叫“失魂鱼”。你想，鱼经过长途颠簸，捕捞接驳的惊吓，体现的蛋白质，大脑皮层分解过度受惊而产生的不良基因，大大剌激肉质的变异，电解鱼胶中的鲜味，同时，鱼经过多个环节的掳虐，生不如死，苟且偷生，何来鲜味？因而，在宾馆酒楼，俺是极少点海鲜“咪西”，不然就吃自己钓的河鲜海货，现钓现蒸，快乐似神仙。

至于各地的海鲜，多如牛毛，举不胜举，但花蟹值得一书，花蟹不似糕蟹，它身段修长，由如模特一样张牙舞爪高贵美艳，蟹钳蟹脚优雅横行，见到她，就好像见到漂亮的美眉，狼一样扑过去亲它咬它，最后干掉她，因为她太美，美的价格是产地不如聚地，且个头越来越少，尽是些未成年花姑娘般的小花蟹了。

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至于螃蟹的制作十分的简单，也是常见的做法：

桑拿法；将洗干净的花蟹背朝天直接放置沙锅里，不加水，小火干蒸至蟹身发红熟透，也称之桑拿蟹，吃时直接驳壳，先吸吮壳背里的蟹汁，那一股清香直入丹田，鲜美无比，然后再七卸八栽，不用沾任何酱料直接品尝，因为花蟹在深海生活，经过海水气压的锻炼，肉质不单鲜嫩，同时也吸附盐分于体内，经过桑拿的干逼，所有精华全部浓缩于体内没有任何流失，全部可以入口细品，不要任何器械直接用自己一双五爪金龙，沙鱼的嘴大朵快餐，美味的不得了。

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水煮法或格水蒸：在锅里加入少许水，用慢火蒸熟，但因水汽多，味道难免淡雅一些，但肉质松软温柔，锅里的汤也可以喝，就是比较寒凉，女人要喝点就加点姜最好，但味道就失真了。

姜炒蟹；活生生把花姑娘般的花蟹给五马分尸，不厚道，姜葱炒蟹，那是浪费了材料，只有姜葱的味道，失去蟹的真我个性，只有其中的蟹汁还可以保真，吾家小囡好此吃法，气杀我也。

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