当天气闷热、即将下雨之前，小泥鳅很难受，此时水中严重缺氧，迫使它一个劲地上下乱窜，犹如在表演水中舞蹈，这正是大雨降临的前兆，西欧人为此称泥鳅是气候鱼。冬季河湖封冻了，泥鳅就钻入泥土中，依靠泥土中极少量的水分使皮肤不至干燥，此时它靠肠进行呼吸来维持生命。待来年解冻时再出来活动。泥鳅产卵从每年的5～6月开始，6～7月为最盛时期。一般卵为黄色，稍有粘性。经过3～4天即可孵化出幼鱼，不过这种幼鱼和别的鱼有所区别，它的鳃条是全部露在外面的，没有养过泥鳅的人，见到这种情况千万不要大惊小怪，以为是什么别的动物，它正是泥鳅的幼鱼。
泥鳅对环境的适应力很强，不易死亡，在及其恶劣条件下也能活数小时或数日，繁殖快，肉味鲜美，含蛋白质高。由于有这些优点，是很多鱼类的活饵料，在海钓中黑鱼很喜欢食用，因此，不少钓渔爱好者用做钓黑鱼的活鱼饵。
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