鳗鲡（鳗鲡科）Anguilla japonica
[地方名]河鳗、白鳝、青鳝、毛色、柏鳝、蛇鱼。
[形态特征]体细长如蛇形，前部近圆筒状，后部稍侧扁。头扁平，略长，其长等或大于背、臀二鳍起点间的垂直距离。吻短，口大，端位，唇厚肉质。下颌稍长于上颌，上下颌具细齿。眼小。鳞小，埋于皮下，呈席纹状排列。侧线完全，粘液腺发达，体表光滑。胸鳍短圆，背鳍和臀鳍延长与尾鳍相连，无膀鳍。体背侧呈翠绿或暗绿色，无斑点，腹侧为白色。
[产地、产季]鳗鲡为降河性洄游鱼类，以长江口一带的江河为主要产区，捕捞季节每年春秋两季。现在多为人工养殖，产地粤、闽、浙、苏产量较多。
[经济价值]为高级食用鱼，也是出口的名贵品种，经济价值很高。其肉细嫩，味鲜美，含有丰富的脂肪和蛋白质，营养价值很高，可清蒸、清炖作为滋补食品，也可加工成罐头制品和烤鳗。其肉、骨、血、鳔都可人药。
鳗鲡英文名为River ecl，出口输往国别：日本、德国。出口口岸：广东、福建、浙江、江苏、上海。
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