沙虫VS名贵海味，“鲜”胜一筹 - 海味美食

这里海钓的朋友，各种海产都应该见识过了，通常很多人会觉得“鲍、参、翅、肚”是海味的珍品，但其实比这些名贵海味更加珍稀的，竟然一种其貌不扬叫“沙虫”的海产品，沙虫的形态像蚯蚓，手指般粗大，栖息于沙滩下，靠着吞食尘沙生存。

   别小看这沙虫“直肠直肚”没身材，名不美貌不雅的，但营养、味道及医药与食疗的价值，都不亚于其他名贵海产品。据闻沙虫还有“海滩香肠”、“天然味精”等美誉。

   记得十多年前到广西北海，第一次认识沙虫，不论白灼、煮汤、煲粥，还是椒盐，北海人的饭局中必有沙虫菜肴。广州的海鲜酒楼也有沙虫，黄沙海产批发市场也不少，但以沙虫做筵席的，少之又少。

   近日在三元里棠安路上的一家食肆内，发现竟然拿沙虫大作文章，这里光沙虫的做法就有十来种！

   大厅墙面上挂着大大幅关于沙虫的药用功效和食疗价值宣传画，旁边的海鲜池除了鱼虾蟹和生蠔，还有“沙虫档”，由“沙虫妹”即场挑沙。

   这家食肆叫“名蠔菜馆”，专做生蠔，在广州还有其他3家店叫“名蠔蚝庄”，因为现在不是吃蠔的最佳时节，沙虫是这里新推出的夏日菜肴。

   沙虫来自湛江，在这里卖48元/斤，可以有多种做法，这天试了四款：白灼沙虫、蒜茸蒸沙虫、沙虫煲鸡、椒盐沙虫。

   其实沙虫味鲜口感清爽，并不需要太多的调味与配料，这鲜味，就比鲍、参、翅、肚”更胜一筹。白灼、蒜茸更体现出鲜嫩；沙虫煲鸡更是美味，丝瓜与鸡吸取了沙虫的鲜味，使得整煲汤鲜美无比，68元/例，见到很多桌都有点。

   看看关于沙虫的介绍：
   沙虫性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫；对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效；因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。