真鲷概述
生物学特征
（1）形态特征 真鲷体呈长稍圆形，侧扁而高。头大，吻短，前额骨各向前伸。口小，口前位，上额前端具有2对犬齿，下额前端具有3对犬齿，上下额两侧具臼齿2列，锄骨及口盖骨上无齿，眼中等大、眼间隔宽而隆起。背鳍连续，鳍棘部强；臀鳍短，与背鳍条相对；胸鳍位低，末端尖，胸位；尾鳍叉形末缘呈黑边。全身淡红色，体披中等大小的圆鳞或弱栉鳞；颊部和顶部具鳞片，侧扁体的背部散布若干蓝绿色斑点，游泳时闪现蓝光，体形和色泽优美。
（2）生活习性 真鲷为近海暖水性底层鱼类。栖息于水质清澈、藻类丛生的岩礁海区，结群性强，游泳迅速。真鲷主要以底栖甲壳类、软体动物、棘皮动物、小鱼及虾蟹类为食。适温范围为9-30度，最适水温18-28度。有季节性洄游习性，表现为生殖洄游。养殖的适宜盐度为17-31‰。盐度低于16‰时对真鲷生长不利。
（3）繁殖习性 真鲷野生鱼一般4龄达性成熟，生物学最小型为尾叉长280mm-360mm，体重达0.5kg-1.1kg的范围；养殖鱼2齿即能产卵，3齿则全部达到性成熟，生物学最小型为尾叉长200mm-260mm，体重0.26kg-0.4kg的范围。生殖季节，北方黄、渤海地区真鲷的产卵期为5-7月，盛期为5月中旬至6月上旬。南方广东沿海生殖季节为11月底至2月初，盛期为12月中至1月底。亲鱼的怀卵量与年龄体重有关，平均怀卵量在100×104粒以上，高者达300×104粒，低的只有25×104粒。黄海野生的真鲷5龄-10龄鱼产卵量可达30×104粒-100×104粒。而养殖的真鲷在4龄以上产卵量可达300×104粒以上。产卵前雌鱼体色开始变得鲜红艳丽；雄鱼则在头部及体两侧形成明显的黑斑。产卵场一般在水深10m-4m处，产浮性卵。
经济性状:真鲷是亚洲东部沿岸最名贵的海产鱼类之一，它以其体态优美、色泽鲜艳、肉质细嫩、营养丰富而博得广大消费者的喜爱。人工养殖真鲷，管理得当的前提下，一周年体重可达0.5kg，18个月即可达到0.8～0.9kg
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