节肢动物门 甲壳纲十足目河虾科:原产北美，先有美国移至日本从日本带至江，现长江中下游均有分布。身体血红色，甲壳厚。体躯粗壮，分头胸部与腹部。头胸部很大，呈圆形，厚度略大于宽度，表面中部较光滑，两侧具粗糙颗粒，颈沟很深。额角发达，锐三角形，表面中部凹陷，两侧隆脊形，末端近锐刺状。腹节侧末缘近中部具侧缺，末缘中部稍凹。螫足壮大，长节背腹缘均具颗粒及锐刺。第2、第3对步足细小，也呈螫状。第4、第5对爪状。
每100克可食部分含能量389千焦；含蛋白质14．8克，脂肪3．8克。吃前必须慎加烹煮，以防感染疾病。
养殖提示 此虾是宿迁重要出口水产品之一，主要从天然水体中捕捞所得。由于对作物和堤坝等有一定危害，所以人工养殖宜选择“三荒”水面。为降低养殖成本，饲料投喂以植物性饲料为主，如新鲜的水草、小麦、蚕豆、水稻等作物秸秆，有条件的投放一些动物性饲料时小杂鱼和动物内脏等X则生长会更快。克氏资虾生存抗病能力强，基本上无病害，只是对水体的透明度要求较高，因此可以每亩投放50～100尾鲢鱼、鲸鱼来调控水质。同时隔一段时间用生石灰溶水泼洒，以利于虾体蜕壳。
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